Der perfekt gedeckte Tisch - von der Tischwäsche zur Serviettenform

Der perfekt gedeckte Tisch – von der Tischwäsche zur Serviettenform

Fachwissen – Restaurantfachleute lernen den Beruf in 3 Jahren und die Berufung ihr Leben lang

Quereinsteiger haben nur sehr wenig Zeit um ein gutes Grundgerüst zu lernen, wir wollen, motiviert durch den eklatanten Fachkräftemangel, mit dazu beitragen, dass auch ambitionierte Laien ein gutes Gesamtergebnis erzielen können und somit zur ansprechenden Gesamtleistung des Betriebes beitragen.

Wie möchte ich mein Restaurant präsentieren, wie möchte ich zu einem unvergesslichen positiven Eindruck bei meinen Gästen beitragen, der sie immer wieder dazu anregt, wieder zu kommen. Und so – natürlich- das Fortbestehen meines Betriebes sichern.

Ziel: den Blick für das Detail schärfen, die Fertigkeiten und Kenntnisse für einen perfekt gedeckten Tisch vermitteln

Schulungsinhalte:

• Warenkunde, Eigenschaften und Pflege von Tischwäsche
• Molton? Was ist das? Vorbereitung des Tisches, wie lege ich eine Tischdecke richtig
• Sonnenlicht! Worauf muss man achten?
• Besteck und Gläser, Pflege und Wirkung
• Hintergrundwissen um richtig einzudecken
• Fallbeispiele, angepasst an die eigene Speisekarte, richtig gedeckt und serviert
• Tischdeko – worauf muss man achten?
• Serviettenformen, welche passen zum Restaurant, mit Übung
• Besteck wickeln
• Reflektion des Gesamteindrucks und Übergabe von Handouts