Reinigung - der Stellenwert von Sauberkeit und Hygiene im Gastgewerbe

Was passiert, wenn Gäste aufgrund von Hygieneproblemen unzufrieden sind, oder schlimmer noch, wenn sie dadurch krank werden? Wer kann einen hierdurch begründeten schlechten Ruf verkraften? Das geht einher mit Umsatzeinbußen und Strafen. Häufig durch Unwissenheit und mangelhaftem Interesse verursacht. In Zeiten, in denen die Fachkraft die Ausnahme ist und viele Betriebe ausschließlich mit Quereinsteigern oder zeitweilig beschäftigten Studenten arbeiten, kann man dieses Problem nicht mehr ausblenden.

 

Ziel:

Sensibilisierung und Schulung des gesamten Personals, was bedeutet Hygiene, warum ist sie wichtig, was kann und wird passieren, wenn man sie vernachlässigt

 

• Grundlegende Hygieneregeln im Küchen-, Hotel- und Restaurantbetrieb
• Begreifen des Stellenwertes von Sauberkeit
• Erläutern aller möglichen gesundheitlichen Risiken
• Information über rechtliche Konsequenzen
• Hygienevorschriften im Gastgewerbe
• Erstellung von Reinigungsplänen und Checklisten
• Persönliche Hygiene
• Arbeitskleidung