Wie kann ich die Speisekarte optimieren

Supergroße Speisekarte mit Riesenauswahl oder sehr kleine Karte und dafür vielleicht exklusiv? Was passt zu mir und was macht Sinn? Die richtige Wahl treffen um wirtschaftlich, konkurrenzfähig und authentisch zu bleiben, und trotzdem ein Alleinstellungsmerkmal zu finden.

Ziel: Eine Speisekarte entwickeln, die meine gute Wirtschaftlichkeit berücksichtigt, für mich auch in schwierigen Zeiten machbar bleibt und meine Gäste überzeugt.

Lagerkennzahlen
Kassenauswertung
Highlights
Kartenpräsentation
Standing
Kalkulation
Marktbeobachtung
Mehrwert